Assado de batata com aveia e palmito
| Por O sabor da saúde
(Imagem: William de Moraes)
1 vidro de palmito
3 tomates picados
1 cebola pequena
Cheiro-verde a gosto
½ copo de leite desnatado
1 colher (sopa) de farinha de trigo integral
1 colher (sopa) de óleo
Sal com moderação
Massa
1 kg de batata
3 colheres (sopa) de azeite ou óleo
3 claras em neve
2 copos de aveia em flocos finos
Sal com moderação
Modo de fazer – recheio
Coloque o óleo numa panela e refogue a cebola picada. Adicione o palmito picado, os tomates, o sal, o cheiro-verde e o leite misturado com a farinha de trigo integral. Após engrossar, retire do fogo e deixe esfriar.
Modo de fazer – massa
Cozinhe as batatas e, ainda quentes, passe-as pelo espremedor. Junte os outros ingredientes e misture bem.
Montagem do assado: Unte uma fôrma refratária e polvilhe com farinha de trigo. Coloque a metade da massa, o recheie e cubra com o restante da massa. Ponha para assar em forno pré aquecido e moderado. Deixe esfriar um pouco para servir.
[Fonte: O sabor da Saúde, p.144]
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